{"id":13516,"date":"2021-09-30T10:43:51","date_gmt":"2021-09-30T08:43:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ascovilo.it\/lugana\/"},"modified":"2021-09-30T10:43:51","modified_gmt":"2021-09-30T08:43:51","slug":"lugana","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.ascovilo.it\/en\/lugana\/","title":{"rendered":"Lugana"},"content":{"rendered":"\t\t
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Lugana DOC: un consorzio a tutto tondo<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Il Consorzio per la Tutela del Lugana<\/strong> si prefigge come obiettivi<\/strong> di preservare e garantire la preziosa unicit\u00e0 del Lugana e, allo stesso tempo, di promuoverne, diffonderne e valorizzarne la conoscenza sia in territorio nazionale che oltre confine. Il Consorzio nasce nel 1990 con atto notarile che ne stabilisce di fatto gli incarichi di vigilanza, difesa e promozione della viticoltura e del vino a denominazione controllata. Il territorio del basso Garda, con la sua particolarit\u00e0 climatica e geologica costituisce uno degli elementi essenziali del successo del Lugana<\/strong>. L\u2019area di produzione infatti \u00e8 contenuta: abbraccia le zone di Desenzano, Lonato del Garda, Peschiera del Garda, Pozzolengo e Sirmione.<\/p>

Lugana \u00e8 la prima DOC<\/strong> riconosciuta in Lombardia e una delle primissime in Italia, a testimoniare l\u2019alto valore storico e culturale di tale realt\u00e0. Storicit\u00e0 e forte legame col territorio rendono il Lugana una proposta enologica di forte personalit\u00e0, assolutamente inconfondibile, con un patrimonio da salvaguardare e allo stesso tempo, da valorizzare.<\/p>

Il vitigno Turbiana \u00e8 a bacca bianca, ha un\u2019ala evidente ed \u00e8 caratterizzato da grappoli medio-grandi, di forma piramidale allungata. Questo vitigno produce acini leggermente allungati, di colore verde-giallo. La rotondit\u00e0 dell\u2019acino della Turbiana \u00e8 punteggiata da pruinosa, che protegge una polpa decisamente succosa, sciolta, lievemente acidula ma dal sapore neutro. Caratteristica peculiare di quest\u2019uva \u00e8 la sua spiccata resistenza ai rigori dell\u2019inverno, anche se risulta poi fragile agli attacchi di oidio e botrite. La Turbiana sviluppa al meglio le sue potenzialit\u00e0 se coltivato in terreni abbastanza asciutti, di natura argillosa, silicea e calcarea.<\/p>

Se il disciplinare di produzione prevede la presenza di vitigni complementari a bacca bianca, purch\u00e9 non aromatici, per una quota del 10%, oggi i produttori della zona tendono a vinificare in purezza il Lugana esclusivamente con uve Turbiana. Un atto dovuto a un vitigno che ha dimostrato di avere in questo terroir risorse insperate per una variet\u00e0 di trebbiano. L\u2019attuale disciplinare di produzione prevede ben cinque tipologie di Lugana: la versione \u201cbase\u201d, il Superiore, la Riserva, la Vendemmia Tardiva e lo Spumante.<\/strong><\/p>

Il Lugana \u201cbase\u201d<\/strong> \u00e8 il motore produttivo di tutta la denominazione, il suo mattone fondamentale, l\u2019ago qualitativo della zona: il suo volano produttivo copre quasi il 90% della Doc. Presenta un colore giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli; i profumi, delicati, quasi accennati, offrono sensazioni floreali miste a note di mandorla; il gusto \u00e8 garbato, stilizzato, definito, teso e gustoso. Il Lugana \u201cbase\u201d incarna di s\u00e9 tutta la tradizione e il valore di un territorio che ha visto, nel corso degli anni, una sempre maggiore adesione a un prodotto vinicolo di alta qualit\u00e0, ormai di grande prestigio con riconoscimenti e consensi diffusi anche all\u2019 estero. Il Lugana \u201cbase\u201d \u00e8 un vino elegante, particolare, che sorprende il palato per la sua freschezza e per il suo carattere inconfondibile. Di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli per la versione \u201cgiovane\u201d, tende invece a un giallo pi\u00f9 intenso con riflessi dorati a seguito dell\u2019affinamento. All\u2019 olfatto svela un profumo delicato, dove emergono fragranze di fiori bianchi e agrumi. Il palato viene coinvolto da un sapore morbido, fresco, dalla delicata ma forte personalit\u00e0, che pu\u00f2 avere retrogusto di legno. L\u2019interpretazione del singolo degustatore pu\u00f2 riconoscere nel bicchiere anche aromi di frutta gialla, citronella e mandorla. Particolarmente indicato per accompagnare piatti a base di pesce, il Lugana \u00e8 ideale con i risotti tipici del territorio, come quello con la tinca, con la carpa, con le rane, col branzino e con le verdure. Ottimo con crostacei e molluschi \u00e8 indicato anche per accompagnare piatti freddi di prosciutto crudo e antipasti in genere, tra cui spicca il noto luccio in salsa, suo compagno pi\u00f9 amato.<\/p>

Introdotto nel disciplinare di produzione a partire dal 1998, il Lugana Superiore<\/strong>, che per definirsi tale in etichetta deve essere sottoposto a un periodo di invecchiamento o affinamento di almeno un anno a partire dalla vendemmia, presenta un profilo pi\u00f9 variegato e complesso: il colore ha riflessi pi\u00f9 dorati; i profumi, pi\u00f9 articolati, offrono sentori di erbe di campo, di clorofilla, di mela matura, di agrume (mandarino in primis), uniti a note di nocciola o spezie con il passaggio nel legno (oggi sempre meno nuovo e tostato, e pi\u00f9 grande in capacit\u00e0); il palato, di maggior struttura, \u00e8 sorretto da un\u2019acidit\u00e0 viva e tonica, ed \u00e8 attraversato da una sapidit\u00e0 di matrice minerale che sa conferire intriganti sfumature \u201csalate\u201d al vino. La sua gradazione non deve essere inferiore ai 12 gradi come disposto dal disciplinare che ne regola l\u2019identit\u00e0. Sebbene sia un vino giovane ha saputo imporsi per la sua originalit\u00e0, eleganza e struttura, competendo con i vini bianchi pi\u00f9 blasonati e conquistando il favore e il plauso del pubblico di degustatori e fruitori. Il sapore \u00e8 deciso e persiste gradevolmente nel palato con note agrodolci.<\/p>

Il Lugana Spumante<\/strong> \u00e8 una proposta di estremo interesse e si rivolge ad un pubblico attento ed esigente che, nonostante la contenuta produzione, sta tributando a tale prodotto i giusti meriti, valorizzandone la qualit\u00e0. La storia racconta che, gi\u00e0 nell\u2019Ottocento, un gruppo di industriali della Champagne, arrivati sulle rive meridionali del Garda, apprezz\u00f2 a tal punto il vino bianco della Lugana da ipotizzare la realizzazione, a Rivoltella, di una cantina per la produzione dello spumante. Il progetto sfum\u00f2 a causa della scarsa produzione dell\u2019epoca, che non giustificava l\u2019investimento. Se gi\u00e0 due secoli fa si pens\u00f2 ad un prodotto Lugana spumantizzato, si evince come oggi, pensarne una versione di questo tipo sia un\u2019idea tutt\u2019altro che azzardata. Un vino quindi che, nonostante la giovane et\u00e0, gode del plauso dei secoli per promesse future sicuramente brillanti. Lugana Spumante si presenta di colore paglierino, dalla spuma fine e dal gusto persistente e fragrante, con note fruttate se spumantizzato con metodo Martinotti, o bouquet fine se fermentato in bottiglia. Ideale come aperitivo, si pu\u00f2 piacevolmente accostare al prosciutto crudo, al Grana Padano e ai piatti di pesce della tradizione gardesana. Oggi il Lugana Spumante \u00e8 prodotto sia con il metodo Charmat o Martinotti (presa di spuma in autoclave) sia con il metodo classico (rifermentazione in bottiglia). Nel primo caso il quadro organolettico \u00e8 improntato a una maggior semplicit\u00e0 e freschezza, con profumi primari di agrume (cedro in primis) e un perlage pi\u00f9 cremoso e generoso, mentre nel secondo il profilo diventa pi\u00f9 raffinato e complesso, con un bouquet pi\u00f9 elegante e dinamico, e un perlage pi\u00f9 aggraziato e \u201ccroccante\u201d.<\/p>

Il Lugana Riserva<\/strong>, introdotto nel disciplinare di produzione con l\u2019ultima modifica di quest\u2019anno, \u00e8 la naturale evoluzione della tipologia Superiore: deve invecchiare o affinarsi per almeno 24 mesi, di cui 6 in bottiglia, ha toni cromatici pi\u00f9 accesi, profumi pi\u00f9 evoluti e complessi, con note affumicate di pietra focaia e riflessi balsamici, una mineralit\u00e0 pi\u00f9 calda al palato, ma parimenti avvolgente, sapida e persistente.<\/p>

Il Vendemmia Tardiva<\/strong>, \u00e8 un Lugana diverso, pi\u00f9 \u201csperimentale\u201d, lontano per\u00f2 dalla dolce viscosit\u00e0 di un passito tradizionale. Questo Lugana viene infatti ottenuto con una \u201csurmaturazione\u201d in pianta attraverso una raccolta tardiva delle uve tra la fine di ottobre e l\u2019inizio di novembre, senza ulteriori appassimenti in fruttaio. Queste uve pi\u00f9 ricche e concentrate conferiscono al Lugana un profilo tendenzialmente \u201ctardivo\u201d, quindi pi\u00f9 morbido e denso, ma non eccessivamente dolce, dove il residuo zuccherino viene efficacemente bilanciato dall\u2019acidit\u00e0 sul modello delle Vendange Tardive alsaziane o delle Sp\u00e4tlese tedesche.<\/p>

In entrambi i casi si tratta di un vino bianco che esalta al massimo le potenzialit\u00e0 dell\u2019uva Turbina e rappresenta una rarit\u00e0 nel panorama vinicolo italiano, poich\u00e9 si tratta di un bianco da pasto invecchiato almeno 24 mesi.<\/p>

La longevit\u00e0 di queste versioni \u201csecche\u201d e \u201cferme\u201d varia da tipologia a tipologia, ma anche da stile a stile: oggi che la produzione \u00e8 sempre pi\u00f9 orientata a vinificazioni in acciaio e \u201csur lie\u201d (soste prolungate del vino sui propri lieviti per aumentarne corpo e sapore), nonch\u00e9 ad affinamenti misti (parte in acciaio e parte in legno) per le selezioni pi\u00f9 importanti (siano esse Superiore o Riserva), il Lugana si scopre ancora pi\u00f9 longevo rispetto al suo recente passato.<\/p>

La versione \u201cbase\u201d pu\u00f2 cos\u00ec rimanere in cantina anche per due-tre anni; mentre le versioni Superiore e Riserva hanno una potenzialit\u00e0 evolutiva che pu\u00f2 tranquillamente dipanarsi lungo una decina d\u2019anni.<\/p>

A fini promozionali, il Consorzio \u00e8 il punto di riferimento per i consociati per quanto riguarda tutte le attivit\u00e0 volte a valorizzare e promuovere il marchio Lugana, scegliendo i mezzi e gli strumenti di comunicazione pi\u00f9 adeguati,<\/strong> efficaci e in linea con le caratteristiche del prodotto, compresa la partecipazione agli eventi fieristici e l\u2019organizzazione di altri eventi in generale.<\/p>

Oltre al ruolo di garante della autenticit\u00e0<\/strong> del Lugana e di promotore<\/strong> dello stesso, il Consorzio si preoccupa anche di tutelare il prodotto verso agenti esterni quali concorrenza sleale e oscillazioni di mercato.<\/strong> A questo proposito il Consorzio da tempo sta intraprendendo una battaglia contro \u201ci prezzi al ribasso\u201d<\/strong> che mina la qualit\u00e0 dei prodotti enologici e ne svilisce l\u2019immagine: problema che, proprio in questi momenti di crisi, sta scalfendo molte DOC italiane. Il sostegno dato ai propri consociati \u00e8 un importante e concreto esempio di come questa prestigiosa DOC si impegni con costanza e convinzione nella tutela e nello sviluppo dell\u2019identit\u00e0 di questo prezioso patrimonio nostrano che \u00e8 il Lugana.<\/p>

Il consorzio, che ha ottenuto nel 2012 l\u2019erga omnes, rappresenta oggi 200 aziende associate<\/strong>, di cui 115 imbottigliatori. In un\u2019area relativamente piccola la scelta di cantina visitabili risulta essere molto ampia e accattivante.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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